Günümüzde yemek yarışma programlarının sayesinde bir çoğumuz Michelin Yıldızı ifadesini duymaya başladık. Gerçekten de dünyanın her yerinde, Michelin Yıldızı sahibi bir restoranda yemek yemek bir statü sembolüdür. Ancak eğer meraklı biriyseniz bir lastik firması ile restoranların ne ilgisi olduğunu merak edebilirsiniz.
Aslına bakarsanız, Michelin Yıldızı derecelendirme sisteminin başlangıç hikayesi tarihin en ilginç ve en etkili pazarlama hikayelerinden biridir. Michelin Yıldızı derecelendirmesi André ve Édouard Michelin’in buluşudur. Soyadlarından da anlamış olacağınız gibi bu kişiler aynı zamanda dünyaca ünlü lastik markasını kuran Fransız kardeşlerdir.
Michelin Yıldızı Kavramı Hayatımıza Nasıl Girdi?
Bir zamanlar insanların bir arabanın kullanışlı olduğuna ikna edilmesi gereken bir zaman vardı. 1895’te Edouard ve Andre Michelin kardeşler, Fransa’nın Clermont-Ferrand kentindeki kauçuk şirketlerinde otomobil lastiği için yeni bir tasarım geliştirdiklerinde durum böyleydi. Kardeşlerin üstün bir ürünü vardı. Bu tekerleğe yapıştırılmadığı için hızla değiştirilebilen ilk hava dolu lastiklerden biriydi. Ancak kardeşler ellerindeki ürünün önemini kanıtlamak zorundaydı.
Fakat Fransa’nın 1895’te yalnızca 350 civarında araba bulunuyordu. Aslında her şey 1900 tarihinde basılan Michelin Kılavuzu ile başladı ve bu kılavuzun temelince kaliteli yemeklerle çok az ilgisi vardı. Rehberin 399 sayfası Fransız kasaba ve şehirlerini gezmek için gereken tüm bilgileri içeriyordu. Michelin lastiklerinin takılması ve bakımıyla ilgili bilgiler ilk 33 sayfayı kaplamıştı. Rehberin devamı reklamlar, haritalar ve onlarca kasaba hakkındaki temel bilgilerden oluşturuyordu.
Sürücüler için bu bilgiler çok önemliydi. Benzin istasyonları henüz mevcut olmadığından sürücülerin nerelerden benzin alabileceğini bilmesi gerekiyordu. Karayollarında henüz ışıklar bulunmadığından, sürücülerin yıl içinde güneşin battığı zamanları listeleyen tarifelere ihtiyacı vardı. Michelin’ler, kitapçık için yedi franklık bir ücret talep ettikleri 1920 yılına kadar rehberlerini ücretsiz olarak dağıttılar.
Lastik şirketi büyüdükçe rehberleri de büyüdü. Avrupa çapında ülkelere özel baskılar başlattılar. 1920’lerde otomobiller daha yaygın hale geldi ve insanların mekanik sorunları nasıl çözecekleri, lastikleri nasıl değiştirecekleri vb. konusunda eğitilmelerine gerek kalmadı. Bu nedenle kardeşler yiyecek bölümüne odaklanmaya karar verdiler.
Restoranları incelemek, mutfağı ve hizmeti değerlendirmek için tam zamanlı ‘gıda müfettişleri’ ve yemek eleştirmenleri ile anlaşmalar yaptılar. Gerçek Michelin Yıldızı derecelendirmesi, Birinci Dünya Savaşı sona erdikten sonra ortaya çıktı. Michelin’in ikinci basım rehberi yalnızca Fransa’daki restoranlarla sınırlıydı ve bu restoranlara yalnızca bir yıldız veriliyordu.
İlk günlerde, Michelin yıldızına sahip olmak, restoranınızın yalnızca “kaliteli yemek mekanı” olduğu anlamına geliyordu. 1926’da rehber, kendisini ünlü yapan sektör olan kaliteli yemek sektörünü de kapsayacak şekilde genişletildi. Beş yıl sonra üç yıldızlı sistem tanıtıldı. 1, 2 ve 3 olmak üzere 3 kategori oluşturmaya karar verdiler.
Günümüzde Michelin Yıldızı Ne Anlama Geliyor?
Bu zekice düşünülmüş derecelendirme sistemi ve gıda müfettişlerinin varlığı nedeniyle restoranlar, kendilerini en lüks ve kaliteli restoranı ortaya çıkarmak için birbirleriyle rekabet ederken buldular. Bu durum yalnızca restoranların kalitesi artmakla kalmadı, aynı zamanda Michelin Rehberi’nin popülaritesi de inanılmaz düzeyde arttı.
Günümüzde Michelin Yıldızı, Michelin Rehberi tarafından restoranların kalitesini değerlendirmek için kullanılan bir ölçüdür. Bu yıldızlar, restoranın genel kalitesini, yaratıcılığını ve lezzetini belirlemek için kullanılır. Michelin Yıldızları, genellikle üç kategoride verilir:
- Bir Yıldız: Kaliteli yemekler sunan bir restoran.
- İki Yıldız: Mükemmel yemekler sunan bir restoran.
- Üç Yıldız: Olağanüstü yemekler sunan bir restoran. Üç Michelin yıldızı almak nadir görülen bir başarıdır.
Hakemli olarak değerlendirilebilecek diğer ödüllerin aksine, Michelin, en iyi yemekleri bulmak için dünya çapındaki restoranlarda yemek yiyen müfettişleri çalıştırır. Müfettişler ambiyansı, dekoru dikkate almazlar. Bunun yerine odak noktası kesinlikle yiyecek ve içecek üzerinedir.
Michelin Yıldızları, restoranları sadece yemek kalitesi üzerinden değerlendirmekle kalmaz, aynı zamanda servis, atmosfer ve genel deneyim gibi faktörleri de göz önünde bulundurur. Bu nedenle, bir Michelin Yıldızı almak, bir restoranın yüksek standartlarda hizmet verdiğini ve özel bir mutfak deneyimi sunduğunu gösterir.
Her şehir için her yıl bir Michelin Rehberi yayınlanmaktadır. Her yıl her şey en baştan başlar; yani bir restoran geçen yıl Michelin yıldızını kazandıysa, ertesi yıl bu yıldızı yeniden kazanması gerekir. Geçen yıl yıldız kazanan bir restoran ya onu koruyabilir, ya iki yıldıza yükseltebilir ya da yıldızını kaybedebilir.
1900’de, ilk Michelin Rehberi’nin ilk sayfasında, Andre Michelin şöyle demişti. Bu çalışma yeni yüzyılla birlikte ortaya çıkıyor ve bir o kadar uzun sürecek.” Gerçekten de haklıydı. Onların hikayesi günümüzde uygun zamanda, uygun hamleler ile başarıyı nasıl yakalayabileceğinizin bir hatırlatıcısı olarak varlığını sürdürüyor.
Kaynaklar ve ileri okumalar
- How a Tire Company Got In On the Fine Dining Game With Michelin Star Ratings. Yayınlanma tarihi: 16 Mayıs 2023. Kaynak site: PopularMechanics. Bağlantı: How a Tire Company Got In On the Fine Dining Game With Michelin Star Ratings
- Why Does a Tire Company Publish the Michelin Guide?. Kaynak site: Priceonomics. Bağlantı: Why Does a Tire Company Publish the Michelin Guide?
- Michelin Stars: Why a Tire Company Invented a Restaurant Guide. Kaynak site: Yayınlanma tarihi: 18 Mayıs 2023. Bağlantı: Michelin Stars: Why a Tire Company Invented a Restaurant Guide
YolveMacera
